‘프로바인 2018’에서 만난 친환경 와인 

 

[주세페 아르침볼도(1527~1593)의 <가을(1573)> / 이미지 출처=루브르 미술관]

 

작가는 자연으로부터 재배된 먹거리들이 인간에게 영향을 미친다고 믿었던 것일까요? 멀리 떨어져서 보면 평범한 초상화로 보이지만 작품에 가까이 다가서면 탐스럽게 익은 과일과 야채들이 그려져 있습니다. 궁정화가 주세페 아르침볼도(Giuseppe Arcimboldo, 1527~1593)는 신성로마제국 황제 막시밀리안 2세(Maximilien II, 1527~1576)의 의뢰를 받았고, 그렇게 황제의 얼굴은 4개의 계절로 각각 표현됩니다. 위 작품은 루브르 박물관에서 만난 <가을(L'Automne, 1573)>입니다.

 

 

저는 지난 3월 영향력 있는 와인 국제 무역 박람회 프로바인(ProWein)에 참가하기 위해 독일 뒤셀도르프에 다녀왔습니다. 프로바인은 1994년 처음 개최된 이후 지속해서 성장해왔으며 2018년에는 64개의 국가에서 온 6,870 이상의 업체가 참가했고 60,000 이상 방문자가 방문합니다.

현대 사회에서는 친환경 먹거리에 대한 관심이 높아졌고, 와인 산업도 예외는 아닙니다. 프로바인의 중심에는 세계적으로 주목 받고 있는 약 300명의 친환경 포도 재배자들이 있었습니다. 이미 우리에게도 잘 알려진 바이오랜드(Bioland), 디미터(Demeter)와 에코빈(Ecovin) 이외에도 바이오다이오나믹 인증서 모임(Biodynamic Certified Domains), 데 클릿체클라이네 링(Der Klitzekleine Ring), 디 비브리오(di Vibio), 우코로지쉬 바인쿨투어(Ökologische Weinkultur), 레스펙트-비오딘(Respekt- BIODYN), 리이겔(Riegel)과 비네츄럴(Vinaturel) 등의 단체들이 참가했씁니다.

 

 

디미터(Demeter)

친환경 와인의 분류 중 하나인 바이오다이나믹은 포도밭과 밀접한 연관이 있습니다. 현존하는 바이오다이나믹 와인 생산자 단체 중 가장 잘 알려져 있는 것은 디미터(Demeter)라고 할 수 있습니다. 디미터는 1985년 미국에서 설립된 비영리 단체로 포도밭의 표준을 정의하고 회원들에게 자체 인증 마크를 부여합니다. 회원인 지빌레 쿤쯔(Sybille Kuntz)씨는 디미터의 기준이 시장 정의를 실현하고 결국 소비자의 이익을 보장한다고 말합니다.

 

‘디미터’ 협회 부스 / 이미지=서민희] 

 

 

레스펙트-비오딘(Respekt- BIODYN)

레스펙트-비오딘(Respekt-BIODYN)는 바이오다이나믹(BioDynamic) 와인 양조자 22명의 모임입니다. 이들은 세상의 모든 것이 살아있다고 믿는 것에서부터 시작합니다. 독일의 대표적인 바이오다이나믹 생산자 클레멘스 부쉬(Clemens Busch, 이하 부쉬)씨는 토양과 동식물과의 균형을 유지하는 것이 인간의 건강한 삶을 위해 필요하다고 말합니다.

오스트리아의 12명의 와인 양조자들은 2005년부터 바이오다이나믹에 대해 고민합니다. 이들은 2007년 레스펙트 협회를 결성, 2012년 비엔나에서 열린 와인 박람회 비비눔(VieVinum)에서 첫 선을 보입니다. 2015년 부쉬를 포함한 VDP의 유명 와인 메이커들이 합류하며 협회명을 레스펙트-비오딘으로 확장합니다.