WINEMAKER NOTES

디즈니의 유명 악당의 캐릭터가 그려져 있는 레이블이 인상적이다. 2017년 진판델은 짙은 복합미가 있다. 대부분의 포도들은 LODI에서 재배되었다.

LODI는 훌륭한 Zinfandel 생산지로 유명하다.

뜨거운 낮과 시원한 밤은 포도들의 충분한 과숙과 함께 Jammy한 과실의 풍미와 맵싸한 탄닌을 만들어 준다. 오래된 Head-Tranned Vine(보조장치 없이 홀로 Free standing vine)에서 수확한 진판델 뿐 아니라 전통적인 VSP(철사 등 보조장치를 이용해 키운 Vine) 농법을 이용해 수확한 진판델을 함께 사용했다. 이런 조합은 Old Vine과 Young vine 진판델을 통해서 와인의 깊이와 복합미를 표현 할 수 있다.

 진판델의 과숙미를 표현하기 위해, 포도가 완전히 익을 때까지 기다려서 수확을 했다.

송이를 제거하고 스텐레스 발효조에서 발효시켰으며, Cap management와  펌프오버 방식을 통해 포도껍질과 주스로부터 최대한의 풍미와 아로마를 끌어낼 수 있었다. 병입 전에는 과실의 풍미와 구조감을 위해서 약간의 쁘띠 베르도를 블랜딩 했으며, American Oak 에서 에이징을 거쳤다.