VINEYARD NOTES

특별한 해, 2018년의 봄과 여름은 기록을 세울만큼 덥긴 했지만 그닥 특별 할 건 없었다. 봉우리가 터진 시기가 조금 빨랐을 뿐 모든 것이 순조로웠다. 아주 길고 시원했던 가을이 지속된 덕분에 포도송이가 달려있는 동안 풍미와 산도가 계속 유지 돌 수 있었다, 수확은 빠르고 짧은 시간 안에 이루어져 포도는 깨끗하고 잘 익어서 좋은 산도와 풍미가 그대로 남아 있을 수 있었다.

WINE MAKER’S NOTE

L’ORANGE의 높은 인기로 인해 벌써 4번째 만들어진 2018 L’ORANGE. 올해는 작년과 달리 피노그리와 머스켓 오토넬을 정확히 반반 씩으로 블랜딩 함으로써 두 품종의 특징을 이 와인에 끝까지 남아있게 만들었다. 피노그리는 디스템한 후에 24시간에서 36시간에 걸쳐 껍질째 침용 시켜 아름다운 색깔과 탄닌이 나올수 있었고, 아카시아와 오크배럴을 통해 발효시켰으며 부분적 젖산발효까지 이루어졌다. 이렇게 피노그리를 완성시킨 후 몬티노어의 빈야드에서 자라고 껍질째로 암포라에서 3개월에서 5개월 발효시킨 머스켓 오토넬을 피노그리와 블랜딩 함으로써 잘 익은 오렌지, 애니스 그리고 라일락의 강렬한 아로마를 줄 수 있었다. 이런 블랜딩은 피노그리가 주는 과실, 구조감 그리고 질감 등이 머스켓 오토넬이 주는 아름다운 아로마와 함께 훌륭한 조화를 이룰 수 있었다.