THE WINE

Alice vineyard 같이 높은 고도에서 자라는 말벡을 선택한 이유는 이 곳의 말벡들은 보다 두껍고 작은 열매를 맺기 때문이다. 왜냐하면 이런 열매들이 바로 우리가 만들고자 하는 로제의 캐릭터에 가장 적당하기 때문이다. 전통적인 방법으로 로제를 만들었고 6시간정도의 차가운 상태에서의 포도껍질과의 컨택 후 프레스를 해 주스를 얻었다. 이번 빈티지의 수확은 9월30일까지 기다려 결국은 우리가 원했던 그대로 이 말벡이 완숙하게 익었을 때 수확을 했다. 우아함을 특징으로 하는 효모를 사용했으며, 온도 조절을 할 수 있는 스테인레스 스틸에서 발효를 진행함으로써 섬세한 아로마와 과일의 풍미를 이 와인에 담을 수 있었다.