중국의 와인 산업
/마주앙 공장장 출신 소믈리에 ‘김준철’의 와인이야기/
‘열일곱 번째’
중국의 와인 산업
요즘 세계의 와인 업계에서는 특히 중국 와인 시장의 성장에 관해서 관심이 아주 많다. 여러분들도 프랑스의 샤또를 중국 사람들이 매입했다는 뉴스와 ‘중국 사람들은 그랑 끄뤼 와인을 맥주잔에 따라서 쭈욱 들이킨다’ 등의 중국의 와인 산업 정보를 들었을 것으로 생각된다.
그런데 여러분들이 생각하는 것 이상으로 중국의 와인 산업과 시장이 성장하여 포도 재배 면적, 와인 생산량, 와인 소비량 등은 프랑스 이태리 등 세계 와인 대국들과 경쟁하는 위치까지 성장하고 있다. 불과 몇 년 전까지만 해도 와인 생산이 거의 제로 이었는데…. 머지않은 장래에 중국이 세계 최대의 와인 대국이 될 것으로 전망된다. 이런 시점에서 여러 분들께서도 이웃 나라인 중국 와인에 관심을 가져주시기 바라며 중국 와인에 대해서 현재의 자료를 정리하였다(저의 와인 인사이클로피디아와 UC Davis 자료 등을 참고).
중국의 와인 역사
과거에는 중국의 와인 역사가 BC 206년경 한나라부터 시작되었다고 알려져 있었으나 1995년 산동대학 고고학 연구소의 학자들과 미국의 고고학 학자들이 리차오 북쪽의 유적지를 발굴한 결과 약 4,600년 전에 포도주를 담았던 토기 그릇들과 포도 씨를 발견하므로 중국의 와인 역사는 훨씬 전으로 거슬러 올라가게 되었다. BC 138년, 한 무제 때에 Zhang Qian이 서역에 사신으로 가서 포도 재배와 와인을 만드는 것을 구경하고 귀국할 때 와인과 포도 씨를 가지고 돌아와서 포도를 재배하고 와인을 만들었다는 기록이 있다.
포도주의 양조가 성행한 것은 당나라와 원나라 때라고 한다. 1892년 Zhan Bi Shi가 Yantai에 Changyu 포도원을 건설하고 Vitis Vinifera포도 약 150종을 재배하였다고 알려져 있고, 20세기에 들어 와서 외국인들에 의하여 많은 포도원과 포도주 공장이 건설되었다. 1910년 프랑스 인들이 현재의 Beijing Winery를 건설하였고, 1914년 독일인들이 청도에 Melco 포도주 공장을, 일본 사람들도 Jilin 에 Tung Hua 포도주 공장을 건설하였다. 중국이 공산화되면서 와인 산업은 쇠퇴하였다가, 1980년대에 중국이 경제 개방을 하면서 와인 산업이 다시 시작하게 되었다. 프랑스 꼬냑 회사인 레미 마르탱(Re'my Martin)사가 중국의 Tian Jin 정부와 합자하여 Dynasty Wine Ltd를 설립하기도 하였다.
중국의 와인 산업은 2015년을 기준으로 포도재배 면적에서 197만 4천 acre로 스페인에 이어서 세계 제 2위이며, 와인 생산량은 111만 kl로 세계 8위, 와인 소비량은 158 만 kl로 세계 5위이며, 국민 1인당 연간 소비량은 1.18 l로 세계 124위이다. 특히 레드 와인의 경우 중국이 세계 1위의 소비대국으로 중국은 이제 세계 와인 산업에서는 선두 그룹일 뿐 아니라 계속 성장하고 있어서 머지 않은 장래에 중국은 세계 최대의 와인 국가가 될 것으로 전망된다.
중국 와인 산업 통계
연도별 포도 생산
연도 생산량(단위 100만톤)
2008 7.15
2009 7.94
2010 8.65
2011 9.17
2012 9.61
(포도밭은 1.94 백만 에이커이며 80%는 생과일용, 15%는 양조용, 5%는 건포도용 포도를 재배)
양조용 포도 생산
재배 면적 : 300, 000 에이커
포도 생산량 : 1,400,000 톤
재배 포도 품종 :
적포도 품종 - Cabernet Sauvignon 49.6%, Carmenere 9.6%,
Merlot 8.5%, Syrah 1.8%, Pinot Noir, Carignan,
Saperavi 등
화이트 품종 - Chardonnay 1.7%, Ugni Blanc, Chenin Blanc,
Gewuerztraminer, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling 등
와인 생산량 추이
1978 – 1985 연간 100,000톤에서 200,000톤으로 점진적 증가
1986 – 1993 연간 200,000톤 유지
1994 – 2000 연간 200,000 – 300,000톤으로 불규칙
2001 – 2012 연간 200,000톤에서 1,380,000 톤으로 급격한 증가
주요 와인 생산 지역
1. North West
- XinJiang : 중국 북서쪽의 신장 자치구로 사막과 산악지역, 건포도로 유명
- Gansu : 신장으로 가는 길목, 해발 1,000-3,000 미터 지역으로Qilian 산맥의 눈 녹은 물로 관개하여 46,000 톤의 와인 생산
유명 와인 회사 – Zixuan, Mogao, CWeilong, Qilian, Guofeng, Huangtai, Dunhuang
- Ningxia : Helan Mountain 동부 지역
황하강 유역에서 30,000에이커에서 와인 50,000톤 생산
중국 최고급 와인 생산지역
“Ningxia Wines Beat Bordeaux in blind testing”
- 2011. 12. 14. 북경에서 와인 전문가(중국인 5명, 프랑스인5명)들이 보르도 와인
5종과 Ningxia 와인 5종을 블라인드 테스트한 결과 Top 5에 Ningxia 와인 4개,
보르도 와인 1개로 Ningxia 와인의 우수성을 과시한 일이 있었다.
정부에서 2020년까지 이 지역에 67,000 ha 포도원과 포도주 공장 100 개를 건설할
계획을 가지고 있다.
2. Loese Plateau
- Shannxi, Shanxi : Shaanxi와 Shanxi 성
3,000 에이커의 포도밭에서 6,000톤의 와인 생산
이 곳의 유명한 포도주 회사- Grace, Rongxi, Geruite 등
3. Bohai Bay Region
중국의 주요 와인 산지로 중국 와인의 절반 이상을 생산하고 발해만 인근 지역.
4개의 큰 와인 회사가 있다.
- Bohai Bay Area(Hebei & Tianjin)
- Changli 지역 : 포도 재배 면적 11,000에이커에서 98,000톤 포도 생산
까베르네 쇼비뇽 93% 등 와인 40,000톤 생산하고 있으며53개의 포도주
공장이 있음
- Hui-Zhu 분지 지역 : 재배 면적 15,000에이커에서 와인50,000 톤 생산
유명 와인 회사 – Great Wall, Ch. Of Rongchen,
Chino-French Demonstration Winery
4. Jiaodong Peninsula(산동성)
Yantai는 중국 현대 와인의 요람지로 1892년 Mr. Chang가 유럽에서 포도120종을 도입해서 Changyu Wine Company를 설립했으며 현재 중국 최대의 와인 회사이다. 50개의 포도주 회사가 있으며 중국 와인의 1/4을 생산한다.
5. Northeast(Jilin성)
겨울에 너무 춥기 때문에 유럽의 Vitis Vinifera 포도는 재배하지 못하고 Vitis Amurensis가 재배되고 있다.
포도 재배 면적 : 20,000에이커
재배 품종 : Vitis Amurensis(중국 북쪽, 일본, 한국, 사할린 등에 자생)과 그 외 하이브리드 품종
6. Old Yellow River
Henan, Anhui, Jiangsu 성 등 황하강 유역에서 와인을 많이 생산하였으나 여름철에는 너무 습하고 더운 날씨로 포도밭들이 많이 감소하고 있다.
7. Southwest
중국에서 새로 와인을 생산하는 지역으로 주로 해발 1,500미터 이상의 높은 지역에서 포도를 재배
포도 재배 면적 : 5,000에이커
와인 생산량 : 70,000톤
프랑스의 Moet Hennessy와 중국의 VATS Group과 합자해서 해발 2,500미터의 고지에 포도밭을 조성하고 주로 Cabernet Sauvignon과 Merlot를 재배한다.
중국의 와인 스타일
대부분의 포도주 공장들은 프랑스 스타일로 건설되었고 양조 방법도 프랑스 방법을 사용 하고 있다. 와인은 New World 식으로 단일 품종 혹은 몇 품종을 블랜딩을 하기도 한다. Dry red wine 이 80%, White wine이 10%, 기타 10% 등으로 생산하고 있다. 와인을 숙성할 때에도 French Oak Barrel 을 사용한다.
와인의 유통과 소비
와인의 유통은 소매와 업소로 구분
1. 소매
소매점, 와인 전문점, 슈퍼마켓, Online 판매
2. 업소
대부분의 중대형 레스토랑에서는 와인을 취급하고 병으로 서빙한다.
3. 와인의 소비
중국의 와인 소비는 도시 거주 19백만 명이 와인을 마시고 있으며 주로 레드 와인을 마시는데 이는 레드 와인을 마시는 것이 건강에 좋다는 생각과 붉은 색이 행운을 준다는 생각과 관련이 있다. 최근에는 baijiu 대신에 와인 소비가 증가하고 있다.
중국 와인의 미래
중국의 와인 시장은 소비자층이 다양해지고 있어서 앞으로도 지속적으로 소비가 증대되어 머지 않아서 세계 제1의 와인 대국으로 성장할 것으로 예상된다. 소비자들의 주도로 와인 산업은 생산량뿐만 아니라 품질에 더 많은 관심을 가질 것으로 보이며 대형 공장의 활약과 아울러 소형의 샤또 타입의 공장이 많이 등장할 것으로 예상된다.
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WRITTEN BY 마주앙 공장장 출신 소믈리에/김준철
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