오스트리아 와인생산에 영향을 주는 기후조건과 DAC제도
오스트리아 와인생산에 영향을 주는 기후조건과 DAC제도
오스트리아는 프랑스 부르고뉴와 위도상 같은 곳에 있으며 Cool Climate 지역입니다. 여름과 가을에 낮에는 따뜻하고 일조량이 많지만 밤에는 온도가 많이 내려가기 때문에 일교차가 큽니다. 여기에 아래의 지도에서 표시된 것처럼 북쪽에서 불어오는 차가운 공기(1), 따뜻한 판노니아 기후(2), 온화한 지중해 기후(3)의 영향을 받게 됩니다.
/유럽 내 오스트리아의 위치와 오스트리아에 영향을 미치는 기후를 표시하고 있는 지도/
2주 전에 소개한 ‘오스트리아의 PDO 와인 생산지역’에서 필자는 오스트리아에서의 와인생산은 니더외스터라이히(Niederösterreich), 빈(Wien), 부르겐란트(Burgenland), 슈타이어마르크(Steiermark) 이렇게 4개의 주에 집중되어 있고, 이 4개의 주에 모두 16개의 특별 와인생산지역(Spezifische Weinanbaugebiete)이 속해있다고 설명했었습니다(http://www.the-scent.co.kr/xe/wine_how_to/217079).
/오스트리아의 16개 특별 와인생산지역(Spezifische Weinanbaugebiete)/
빈(Wien)을 제외한 15개 특별 와인생산지역을 기후 조건에 따라 바인피어텔(Weinviertel), 다뉴브강 지역(Donauraum), 판노니아 지역(Pannonia Raum), 슈타이어마르크(Steiermark))로 분류하기도 합니다. 니더외스터라이히(Niederösterreich) 주에 속한 8개의 특별 와인생산지역 중에서 Kamptal(캄프탈) DAC, Kremstal(크렘스탈) DAC, Wachau(바하우), Traisental(트라이젠탈) DAC, Wagram(바그람)은 다뉴브강 지역으로 분류되며, Thermenregion(테르멘레기온)과 Carnuntum(카르눈툼)은 부르겐란트(Burgenland) 주에 속한 4개의 특별 와인생산지역과 함께 판노니아 지역을 형성합니다. 따라서 니더외스터라이히 주의 8개 특별 와인생산지역 중에서 바인피어텔(Weinviertel) DAC만 독자적으로 남아 있게 됩니다. 슈타이어마르크(Steiermarkt) 주의 3개 특별 와인생산지역은 기후조건으로 구분한 와인산지에서도 그대로 슈타이어마르크로 남아 있습니다.
/오스트리아의 기후조건에 따른 와인산지의 구별/
바인피어텔(Weinviertel)은 오스트리아 가장 북쪽에 있는 와인산지로 후추 향이 나는 그뤼너 펠트리너(Grüner Veltliner)의 생산으로 유명합니다. 다뉴브강 지역의 그뤼너 펠트리너가 밀도가 높고 섬세한 편인 반면, 바인피어텔의 그뤼너 펠트리너는 보다 시골스러운 풍미를 주어 토착 음식과 잘 어울립니다. 바인피어텔(Weinviertel) DAC는 그뤼너 펠트리너 품종에만 부여됩니다.
다뉴브강 지역(Donauraum)에서는 판노니아 평원에서 불어오는 따뜻한 바람이 다뉴브강을 낀 계곡으로 불어옵니다. 햇빛이 많이 비치는 9월에 북쪽의 차가운 공기가 밀려와 낮과 밤의 일교차가 큽니다. 이로 인해서 신선한 아로마를 가진 와인이 생산됩니다. 11월에 포도를 수확하기도 해서 포도가 완숙하지만 이러한 기후조건 때문에 신선한 아로마를 지니고 있는 것이 특징입니다. Kamptal(캄프탈) DAC, Kremstal(크렘스탈) DAC, Traisental(트라이젠탈) DAC 모두 그뤼너 펠트리너와 리슬링에만 적용됩니다.
판노니아 지역(Pannonischer Raum)는 오스트리아의 수도인 빈 아래쪽에 형성되어 있는데 판노니아 평원의 따뜻한 기후의 영향을 많이 받습니다. 오스트리아의 레드 와인은 주로 이 판노니아 지역에서 생산됩니다. 노이지들러제(Neusiedlersee) DAC는 오스트리아에서 가장 많이 생산되는 레드 품종인 츠바이겔트(Zweigelt)에, 미텔부르겐란트(Mitttelburgenland) DAC, 아이젠베르크(Eisenberg) DAC, 라이트하베르크(Leithaberg) DAC는 츠바이겔트 다음으로 많이 생산되는 레드 품종인 블라우프랭키쉬(Blaufränkisch)에 부여됩니다. 노이지들러 호수(Neusiedlersee) 부근에서는 습도가 높아 세계적으로 유명한 스위트 와인, 특히 트로켄베렌아우스레제가 많이 생산됩니다.
슈타이어마르크(Steiermark)에는 많은 언덕이 있습니다. 지중해의 온화한 기후 영향을 받는 이곳에서는 가벼우면서도 스파이시한 화이트 와인이 주로 생산됩니다. 아직 DAC 자격을 부여 받지 못하고 있습니다.
이상의 내용을 요약해서 정리해보면 다음과 같습니다.
오스트리아의 크발리테츠바인(Qualitätswein)은 9개의 주(= 일반적 와인생산지역)와 16개의 특별 와인생산지역에서 생산되는데 16개의 특별 와인생산지역은 4개의 주(니더외스터라이히, 빈, 부르겐란트, 슈타이어마르크)에 속해 있습니다. 빈을 제외한 15개의 특별 와인생산지역은 오스트리아 와인생산에 미치는 기후조건에 따라 바인피어텔, 다뉴브강 지역, 판노니아 지역, 슈타이어마르크로 구분하기도 합니다. 바인피어텔은 그뤼너 펠트리너, 다뉴브강 지역은 그뤼너 펠트리너와 리슬링, 판노니아 지역은 츠바이겔트와 블라우프랭키쉬 품종에 DAC 자격을 부여하고 있는 반면, 슈타이어마르크에서는 아직 DAC를 받은 곳이 없습니다. DAC란 각 와인산지의 특성을 가장 잘 표현할 수 있는 와인에 부여하는 것으로 포도품종, 알코올 도수, 숙성기간 등의 조건이 따릅니다. DAC는 16개의 특별 와인생산지역에 적용되는 오스트리아 고유의 PDO(Protected Designation of Origin) 등급입니다. 오스트리아 와인생산에 미치는 기후조건에 따라 와인산지를 크게 4개로 구분하는 것은 DAC제도와 아주 밀접한 연관성이 있는데 그 연관성은 DAC를 받을 수 있는 포도품종에서 가장 잘 나타납니다.
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WRITTEN BY 박찬준 (Chan Jun Park)
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