몰도바의 와인산지

 

서쪽으로 루마니아, 다른 3개의 방향은 우크라이나와 국경을 접하고 있는 몰도바는 위도상으로 프랑스의 부르고뉴와 같은 곳에 위치하고 있다. 흑해와 직접 접하고 있지 않지만 와인의 원조라고 알려져 있는 흑해 유역의 국가에 해당한다. 게다가 기원전 3,000년 전부터 와인을 생산해온 전통을 자랑한다. 소비에트 연방시절에 러시아에 가장 많은 와인을 수출한 나라다. 이러한 이유들만으로도 몰도바가 매력적인 와인생산국이라는 것을 짐작할 수 있다.

 

높지 않은 구릉, 햇빛이 많이 내리쬐는 고원과 평원, 큰 강인 프루트(Prut)와 드니스터(Dniester), 이 강들로 합류하는 지류들이 국토의 전형적인 모습을 형성한다. 온화한 대륙성 기후에 흑해의 영향을 받는다. 국토 전체의 모양은 마치 하나의 포도송이 같다. 몰도바가 와인강국일 수 밖에 없는 운명을 타고난 것이 아닌가 싶다. 휴 존슨(Hugh Johnson)과 잰시스 로빈슨(Jansis Robinson)이 쓴 <The World Atlas of Wine>에서는 몰도바가 부르고뉴와 같은 위도 상에 위치하고 있고, 다양하면서도 와인에 유리한 지형을 갖고 있으며, 흑해의 영향을 받는 온화한 기후 때문에 몰도바는 와인생산에 적합하다고 설명하고 있다.

 

<이미지 출처: Wine of Moldova>

 

 

몰도바의 와인산지는 3개로 구분되는데 중부의 코드루(Codru), 남동부의 스테판 보다(Stefan Voda), 남서부의 발룰 루이 트라이안(Valul lui Traian)이 이에 해당한다. 몰도바가 유럽연합에 속하지 않기 때문에 유럽의 와인등급체계가 적용되지 않는다. 그래도 몰도바 정부는 이 3개의 와인산지를 PGI(Protected Geographic Indication)로 지정하고 있다.

 

<이미지 출처: Wine of MOldova>

 

 

코드루(Cordu)

몰도바의 중심부에 위치하고 있는 와인생산지 코드루는 몰도바의 3개의 와인산지 중에서 가장 넓은 포도밭 재배면적을 갖고 있다. 약 60,000ha가 조금 넘어 몰도바 전체 포도밭 면적은 반이 넘는다. 오크 나무와 보리수가 주로 자라는 숲이 코드루 전체 면적의 약 1/4을 차지하고 있어서 미기후(microclimate)에 영향을 주고 있다. 공기가 잘 통하는 비교적 가벼운 토양이 특징이다. 기후는 대륙성이며 강수량이 적당하다. 많은 산들이 포도나무들이 겨울의 추위를 견딜 수 있게 도와주며, 여름에는 비가 적게 와도 문제가 생기지 않게 해준다. 크고 작은 계곡, 언덕, 높지 않은 산의 봉우리, 많은 작은 강들… 코드루를 형성하는 모습들이다.

 

코드루에서는 주로 화이트 와인이 생산된다. 페테아스카 알바(Feteasca Alba) 같은 토착품종뿐만 아니라 소비뇽 블랑이나 샤르도네도 많이 생산된다. 가볍고 신선한 맛의 와인이 특징인데 산도와 단맛의 밸런스를 더욱 좋게 하기 위해 블렌딩한 화이트 와인을 생산하기도 한다. 레드 와인의 경우 까베르네 소비뇽이나 메를로로 잘 만든 와인은 웬만한 보르도 와인에 뒤지지 않는다는 국제적은 평가를 받고 있다. 이 지역에 있는 카스텔 미미(Castel Mimi) 와이너리에서 생산한 2011 빈티지의 Cabernet Sauvignon Reserve는 2018년 아시아와인트로피에서 Grand Gold 상을 받아 많은 사람들을 놀라게 했다. 크리코바와 같이 유명한 와이너리에서 생산하는 스파클링 와인은 국제적인 명성을 갖고 있다. 와인교육으로 유명한 Wine Folly는 구대륙의 대표적인 소비뇽 블랑 와인산지로 프랑스, 이탈리아, 스페인과 더불어 루마니아와 몰도바를 소개하고 있는 것이 아주 흥미롭다. 필자는 코드루에 있는 가라쥬 와인 생산자인 미니스 테리오스(Minis Terrios)가 만든 소비뇽 블랑에 큰 매력을 느꼈던 것을 잊지 못한다.

 

코드루에 있는 대표적인 와이너리는 크리코바(Cricova), 카스텔 미미(Castel Mimi), 아스코니(Asconi), 샤토 바르텔리(Chateau Vartely), 밀레스티 미치(Milestii Mici), 카르페 디엠(Carpe Diem), 라다치니(Radacini) 등이다. 포도밭은 다른 지역에 있으면서 양조시설을 코드루에 갖추고 있는 경우도 흔하다. 현재 크리코바, 카스텔 미미, 카르페 디엠, 라다치니, 밀레스티 미치 와인들은 한국에 수출되고 있다. 아스코니가 금년에 한국에 처음 수출하게 되었는데 현재 이 와이너리에서 생산한 아이스와인이 한국으로 운송 중에 있다고 한다.

 

<카스텔 미미의 오너 가족. 왼쪽이 와인메이커인 아드리안 트로핌(Adrian Trofim), 오른쪽이 마케팅을 담당하는 크리스티나 프롤로프(Cristina Frolov)>

 

 

스테판 보다(Stefan Voda)

몰도바의 남동쪽에 위치하고 있으며 흑해에서 가장 가까운 와인산지인 스테판 보다는 비교적 해발이 낮은 편이다. 드니스터(Dniester) 강변의 테라스식 포도밭, 평지, 언덕 등에서 포도가 자라는데 몰도바의 와인산지 중에서는 규모가 가장 작다. 체르노젬과 회백토의 토양에 부엽토와 미량원소가 풍부하다. 흑해와 드니스터 강의 영향으로 기후가 온화해서 레드 와인 생산에 유리하다. 강수량은 연간 450~550mm 정도 된다. 라라 네아그라(Rara Neagra), 페테아스카 네아그라(Feteasca Neagra)와 같은 토착 레드 품종과 피노 누아, 메를로와 같은 국제품종, 그리고 코카서스의 사페라비가가 많이 재배된다. 피노 그리나 샤르도네도 중요한 역할을 한다.

 

스테판 보다에 있는 와이너리들 중에서는 푸카리(Purcari)가 가장 유명하다. 그 외에 엣 세테라(Et Cetera), 고구 와이너리(Gogu Winery)가 국제적인 명성을 얻고 있다. 푸카리 와이너리가 생산하는 네그루 드 푸카리(Negru de Purcari)는 영국의 엘리자베스 2세 여왕이 좋아하는 와인으로 유명한데 까베르네 소비뇽, 사페라비, 라라 네아그라를 블렌딩한 레드 와인이다. 이 블렌딩이 몰도바 전체에서 아주 유명하다.

 

발룰 루이 트라이안(Valul lui Traian)

40,000ha가 조금 넘는 규모의 포도밭을 갖고 있는 이 와인산지에서는 레드 와인이 더 많이 생산된다. 주정강화 와인이나 페테아스카 알바 혹은 페테아스카 레갈라(Feteasca Regala)로 만든 묵직한 화이트 와인도 유명하다. 이러한 화이트 와인들은 과실과 꽃 향이 두드러지며 신선하고 생동감 넘치는 맛을 선사한다. 코드루와 마찬가지로 공기가 잘 통하는 비교적 가벼운 토양이 특징이다. 여름에는 건조하고 더우며, 흑해와 티게치(Tigheci) 구릉의 영향으로 겨울에 온화한 기후가 지배적이다. 체르노젬 토양이 많고 모래와 진흙의 토양도 자주 만날 수 있는데 척박해서 와인생산에 적합한 조건을 갖추고 있다. 몰도바에서 가장 더우면서도 해발이 가장 높은 와인산지여서 와인이 신선함을 유지하기에 적당하다.