세계 와인 알아보기, 프랑스 루아르-1편
1. 일반적인 특징
이번 시간에는 프랑스의 루아르 지방에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
루아르(Loire)는 프랑스의 정원(Garden of France)라고 불릴 만큼 아름다운 지역입니다. 이 지역을 흐르는 루아르 강은 프랑스에서 가장 긴 강이기도 합니다.
루아르는 보르도의 북쪽에 위치해있고, 프랑스 전체에서도 비교적 북쪽지역에 위치하고 있습니다. 때문에 보르도 보다 조금 서늘한 기후를 보입니다.
그래서인지 레드, 화이트, 스파클링, 스위트 등 다양한 스타일의 와인이 생산되는 루아르지만 특히 화이트 와인의 생산량이 프랑스에서 가장 많으며 상파뉴 다음으로 스파클링 와인을 많이 생산하는 지역이기도 합니다.
또한 루아르는 프랑스 제3위의 AOC 와인 생산지입니다.
또한 루아르 지역은 튀포(Tuffeau)라고 불리는 백악질 토양이 특징적으로, 이 토양은 배수가 좋고 항습성이 뛰어나 고품질의 와인을 생산하는데 이상적입니다.
2. 루아르의 포도품종
1)레드 품종-카베르네 프랑(Cabernet Franc), 가메(Gamay), 그롤로(Grolleau), 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon), 피노누아(Pinot Noir) 등이 있습니다.
카베르네 프랑은 보르도에서는 블랜딩 용으로 사용하지만 루아르에서는 레드 와인의 주 품종 중 하나입니다. 카베르네 소비뇽과는 유사한 특징이 많아 ‘사촌’격으로 불리기도 합니다.
다만 카베르네 소비뇽에 비해서 조금 더 서늘한 기후에서도 잘 자랍니다. 때문에 보르도에서는 카베르네 소비뇽의 작황이 좋지 않을 때는 카베르네 프랑의 블랜딩 비율을 높이는 일종의 ‘보험’으로 사용하기도 합니다.
검은 과일 향을 바탕으로 힘있는 탄닌과 산도가 특징이고 흙과 생 나뭇가지 향이 느껴지며 매운 듯한 향기가 있습니다.
그롤로는 가벼운 와인을 만들어내는 품종으로 특히 프랑스 3대 로제 와인 중 하나라 불리는 로제 당주(Rose d’Anjou)를 양조하는데 사용되는 품종입니다.
카베르네 프랑(Cabernet Franc) 품종
로제 당주(Rose d’Anjou) 와인들
2)화이트 품종-뮈스까데(Muscadet)), 슈냉 블랑(Chenin Blanc), 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc) 등이 있습니다. 뮈스까데 품종은-믈롱 드 부르고뉴(Melon de Bourgogne)라고 불리기도 하는 품종입니다.
산도가 높고 향기가 강하지 않아 중성적인 품종(Neutral Grape)이라고 합니다. 루아르의 하류에서 많이 재배되고 있으며 다음에 설명드릴 쉬르 리(Sur Lie)라는 양조법을 사용한 와인으로 유명합니다.
해산물과의 훌률한 궁합으로 정평이 나 있는 품종입니다. 슈냉 블랑 언뜻 소비뇽 블랑의 향과 비슷한 첫 느낌을 받을 수 도 있습니다. 그러나 좀 더 향이 강하고 시간이 지나면서 복숭아, 살구, 멜론, 꿀 등의 향이 느껴집니다.
포도자체의 당도가 높은 편이며 껍질이 얇은 포도입니다. 남아공에서는 레드와 화이트를 통틀어 가장 많이 재배하는 품종이며 스틴(Steen)이라는 이름으로 불립니다. 소비뇽 블랑은 루아르에서는 블랑 퓌메(Blanc Fume)라고도 불립니다.
그리고 혼돈이 쉽게 일어날 수 있는 개념을 잠시 설명 드리자면 루아르에서 소비뇽 블랑 품종으로 유명한 푸이-퓌메(Pouilly Fume)라는 생산지가 있는데 미국에 가면 퓌메 블랑(Fume Blanc)이라는 와인이 있습니다.
퓌메 블랑은 오크 숙성한 소비뇽 블랑 와인인데 푸이 퓌메, 블랑 퓌메 등의 명칭과 혼돈할 수 있을 것 같아 설명 드립니다.
또 부르고뉴엔 샤르도네(Chardonnay)로 유명한 푸이 퓌세(Pouilly Fuisse)라는 생산가 있는데 방금 설명 드린 푸이 퓌메와는 생산지역, 품종 등이 완전히 다른 와인이니 유의하시기 바랍니다.
좌측부터 푸이 퓌메(Pouilly Fume), 푸이 퓌세(Pouilly Fuisse), 퓌메 블랑(Fume Blanc)
3.루아르의 AOC
루아르는 광역명칭 AOC, 다시 말해 AOC 보르도와 같은 Regional AOC가 없습니다. AOC 루아르는 존재하지 않는다는 뜻이죠. 마을단위 AOC부터 시작됩니다.
단 루아르에서 생산된 와인이라는 것을 표시하고 싶다면 ‘Val de Loire’라고 표시하는 것은 가능합니다. 루아르 지역은 가로로 긴 모양을 가지고 있습니다.
가장 서쪽, 하류에 위치하고 있는 낭뜨(Nantes)지구는 대서양과 인접해 해양성 기후의 특징을 보이는 반면 가장 동쪽, 상류에에 있는 상트르(Centre)는 대륙성 기후의 특징을 나타냅니다.
루아르 지역은 크게 4개 지구로 나뉘는데 서쪽부터 동쪽으로 낭뜨, 앙주-소뮈르(Anjou Samur), 뚜렌(Touraine), 상트르가 그것이며 낭뜨 쪽으로 가까워질 수록 해양성 기후의 영향을, 상트르에 가까워 질수록 대륙성 기후의 영향이 강합니다.
다음시간에는 구체적으로 각 지구의 대표적인 루아르의 AOC와 특징에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.
+더센트 편집부
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