프랑스 알자스 2편
지난 시간에 이어 알자스 와인에 대해 알아보도록 하겠습니다.
오늘은 알자스의 AOC에 대해서 알아보고 지난 시간에 설명드린 노블 그레이프 외에
알자스에서 사용되는 다른 품종들과 이 지역의 유명한 와인에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
1. 알자스의 주요 AOC
알자스 AOC는 1962년 처음 지정 됬으며 그랑 크뤼와 크레망 AOC는 각각 1975년과 1976년 지정되었습니다. 알자스에선 VdP(IGP) 등급이나 테이블 와인은 생산되지 않습니다.
알자스의 AOC는 원래 AOC 알자스(Alsace), AOC 크레망 달자스(Cremant d’Alsace), AOC 알자스 그랑 크뤼(Alsace Grand Cru) 등 3종류의 간단한 구성이었는데,
2011년 알자스의 51개 그랑 크뤼가 독립 AOC를 받게 되면서 총 53개의 AOC로 늘어나게 됩니다.
AOC 알자스에는 마을이름을 레이블에 표시할 수 있는 13개의 마을이 있고 리외-디(Lieu-Dit)라고 하는 밭 보다 작은 단위의 구역 명칭을 표시 할수 있지만 이 것들은 AOC 개수에는 포함되지 않습니다.
지난 시간 특별한 형태의 알자스 와인이라 소개한 방당주 타르티브(Vendange Tardive), 셀렉시옹 드 그랑 노블(Selection de Grains Nobles)같은 경우는
AOC 명이 아니라 와인의 스타일이기 때문에 AOC 알자스가 될 수도, AOC 알자스 그랑 크뤼가 될 수도 있는 것을 기억하시면 좋겠습니다.
AOC 알자스 그랑 크뤼는 알자스 전체 와인의 4%에 해당하는 최고급 와인으로서 뛰어난 떼루아를 가진 51개 밭이 지정되어 있습니다.
지정된 밭에서 재배한 포도로 양조해야 함은 물론, 지난 시간 설명한 알자스의 노블 그레이프(Noble Grape) 4가지 중 하나로 와인을 양조해야만
알자스 그랑 크뤼가 될 수 있으며 이는 방당주 타르티브나 셀렉시옹 드 그랑 노블도 마찬가집니다.
알자스 그랑 크뤼는 드라이 할 수도 스위트 할 수도 있습니다.
단 몇 가지 예외가 있는데 51개 그랑 크뤼 중 조첸버그(Zotzenberg)의 경우 실바너((Sylvaner) 품종이 허용되며 알텐베르그 드 베르그하임(Altenberg de Bergheim)과 카페에르코프(Kaefferkopf) 그랑 크뤼의 경우
각각 리슬링(Riesling)과 게뷔르츠트라미너(Gewurztraminer)품종을 중심으로 블랜딩이 가능한 그랑 크뤼입니다.
<알자스의 Goldert Grand Cru 밭>
AOC 크레망 달자스(Cremant d’Alsace)는 전통방식으로 만드는 스파클링 와인으로 프랑스 내에서 가장 인기있는 스파클링 와인 AOC이기도 합니다.
피노 블랑(Pinot Blanc) 품종을 중심으로 양조하며 여기에 리슬링, 피노 그리(Pinot Gris), 샤르도네(Chardonnay), 오세루아(Auxerrois) 품종 등을 블랜딩합니다.
로제(Rose)의 경우 피노 누아(Pinot Noir) 품종을 이용해서 양조합니다. 최소 9개월 이상의 효모 숙성과 3개월의 병입 후 숙성을 통해야만 출시가 가능합니다.
2. 노블 그레이프 외의 알자스의 포도품종
1)피노 블랑(Pinot Blanc)- 다른 이름으로 피노 바리(Pinot Vari) 또는 클레브너(Klevner)라고 불립니다. 크레망 양조에 많이 싸이는 품종입니다.
피노 누아, 피노 그리, 피노 블랑은 모두 피노 패밀리(Pinot Family)로서 그 뿌리가 같습니다.
피노 그리의 경우 1994년 이전에는 토카이 달자스, 2007년 까지는 토카이 피노 그리(Tokay Pinot Gris)로 불리기도 했으나
토카이 와인을 생산하는 헝가리의 항의로 인해 현재는 사용이 금지된 명칭입니다.
2)실바너(Sylvaner)- 높은 산도가 특징인 품종으로 오스트리아가 원산입니다.
참고로 게뷔르츠트라미너, 그르나슈, 무르베드르 등도 모두 프랑스가 원산지가 아닌 품종입니다.
3)클레브너 드 하일리겐슈타인(Klevener de Heiligenstein)- 사바냉 로제(Savagnin Rose)의 독일식 이름입니다.
앞서 설명드린 클레브너(Klevner)와 발음은 똑같지만 알파벳 ‘e’가 한 개 더 들어갔으니 혼동하지 않으시길 바랍니다.
이 밖에 샤르도네, 샤슬라(Chasselas), 오세루아 품종 등이 재배됩니다.
알자스에서는 노블 그레이프 4종과 피노 누아, 실바너, 피노 블랑을 더한 7종류를 프라이머리 그레이프(Primary Grape)라 부르고,
샤르도네, 샤슬라, 클레브너 드 하일리겐 슈타인, 오세루아 4가지 품종을 세컨더리 그레이프(Secondary Grape)라 부르며 나누고 있습니다.
3. 알자스의 유명 와인
알자스 최고의 와인을 꼽자면 트림바흐(Trimbach)의 클로 생-튄(Clos Ste-Hune), 프레드릭 에밀(Frederic Emile), 바인바흐(Weinbach의 생-카트린(Ste-Catherine),
마르셀 다이스(Marcel Deiss)의 알텐베르그 드 베르그하임(Altenberg de Bergheim) 등이 가장 유명합니다.
셀렉시옹 드 그랑노블로는 바인바흐의 퀸테센스 드 그랑노블(Quintenssence de Grains Nobles), 진트 훔브레이트(Zind Humbrecht)의 트리에 스페샬레(Trie Speciale) 등이 최고의 와인으로 꼽힙니다.
<알자스의 유명 와인들>
+ 더센트 편집부
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