푸카리는 몰도바의 와이너리 중에서 국제적으로 가장 유명한 와이너리다. 이 와이너리에서 생산한 와인 Negru de Purcari(Black of Purcari)가 1878년 파리 만국박람회에서 금메달을 획득한 것이 국제적으로 유명해진 첫 계기가 되었다. 일본 만화 『신의 물방울』 15권에서는 푸카리 와인을 “영국 왕실에서 사랑하는 몰도바공화국의 숨은 명주”라고 소개했다. Negru de Purcari는 영국의 빅토리아 여왕 시절부터 지금까지 영국의 왕실에 납품되고 있으며 현재의 엘리자베스 여왕 즉위식에도 사용되었다. 러시아 마지막 황제인 니콜라이 2세가 즐겨 마셨고, 2013년 러시아 푸틴 대통령의 방한 시 행사주로 선정되기도 했다. 

 

<아름다운 푸카리 와이너리의 모습>

공식적인 푸카리의 역사는 1827년에 시작되었다. 그러나 이미 18세기에 프랑스와 독일에서 온 이주민들이 아곤 조그라프(Agon Zograf) 수도원과 협력 관계로 와인을 생산했는데 그 이유는 위도, 토양, 기후조건이 보르도와 유사하기 때문이라고 한다. 몰도바공화국이 제정 러시아에 속했던 베사라비아(Bessarabia) 시절인 1827년 제정 러시아의 황제 니콜라이 1세는 특별 칙령을 통해 푸카리를 베사라비아의 최초 전문화된 와이너리로 지정했다. 와이너리의 이름을 와이너리 설립자 중의 하나이며 독일에서 온 이주민인 하르미조네(Harmizone)를 기리며 지었다고 한다. 푸카리가 몰도바 최초의 와이너리이고 푸카리의 역사가 1827년에 시작되었다고 설명하는 이유가 바로 여기에 있다.

 

푸카리의 새로운 시대는 제2차 세계대전이 끝난 후인 1950년에 시작되었다고 설명한다. 왜냐하면 이때 몰도바의 와인메이커들이 푸카리의 유명한 와인들을 생산하던 전통적인 기술을 복원했기 때문이다. 예를 들면 몰도바 최고의 전문가들 중의 하나인 피멘 쿱체아(Pimen Cupcea)는 Negru de Purcari를 재구성했다. 2003년에는 현재의 샤토식 와이너리 건물이 완공되어 샤토 푸카리라고 부르기 시작했다. 그때 양조시설도 새로 만들었고 지하 저장고는 1827년의 모습으로 복원했다. 푸가리의 현대 역사가 시작된 시기다. 이탈리아의 양조 컨설턴트인 페데리코 지오토(Federico Giotto)는 2009년부터 푸카리의 컨설팅을 담당하고 있다.

 

<Negru de Purcari 와인은 Cabernet Sauvignon 70%, Saperavi 25%, Rara Neagra를 5% 블렌딩한 와인이다. 즉, 국제품종, 코카서스품종, 토착품종이 사용된 와인이다. 프렌치 오크통에서 18개월 동안 숙성시킨다.>

 

 

푸카리의 포도밭은 흑해에서 비교적 가까운 드네스트르강(Dniester River)의 서쪽 언덕에 있으며 규모는 267ha에 이른다. 이 지역은 이미 베사라비아 시대부터 특별한 미기후 때문에 우수한 와인생산지역으로 인정되었다. 토양은 체르노젬, 점토, 모래가 주를 이룬다.

 

<푸카리의 포도밭>

 

 

푸카리가 생산하는 와인은 1827 Collection, Limited Edition, Vintage Collection, Sparkling Collection으로 구분된다. Negru de Purcari는 Rosu de Purcari(Red of Purcari), Alb de Purcari(White of Purcari)와 함께 Vintage Collection에 속하며 세 와인은 각각 3개의 품종을 블렌딩해서 만드는데, Negru de Purcari에만 토착품종이 사용된다. 1827 Collection은 국제품종이나 토착품종 하나만을 사용해서 만든 와인들이다. Limited Edition에 속하는 와인 중에서 Vinohora 시리즈는 국제품종과 토착품종을 블렌딩한 와인이다(라틴어 Vino와 루마니아 민속춤을 의미하는 hora를 합성해서 만든 Vinohora는 국제품종과 토착품종의 블렌딩을 상징한다.) 마찬가지로 Limited Edition에 속하는 와인 Freedom Blend는 몰도바의 라라 네아그라, 조지아의 사페라비, 우크라이나의 바스타르도(Bastardo)를 블렌딩해서 (구)소련으로부터의 독립을 상징하는 흥미로운 와인이다.

 

현재 푸카리 와이너리는 마찬가지로 몰도바에 있는 와이너리 보스타반(Bostavan), 와인 브랜디인 디빈(Divin)을 전문으로 생산하는 와이너리 바르다(Bardar), 루마니아에 있는 와이너리 크라마 쳅투라(Crama Ceptura)와 함께 2003년부터 Purcari Wineries Group을 구성하고 있다. 이 그룹은 몰도바 국내 와인시장의 약 30%를 점유하고 있으며 몰도바 전체 수출의 20%를 차지함으로써 가장 많은 와인을 해외에 수출하고 있는데 30개국 이상에서 이 그룹의 와인을 수입하고 있다. 보스타반은 2003년 비즈니스맨인 빅토 보스탄(Victor Bostan)에 의해 설립되었으며 약 850ha의 포도밭을 소유하고 있고 연간 1천만 병의 와인을 생산한다. 이미 2002년에 푸카리 와이너리를 매입한 보스탄은 현재 Purcari Wineries Group의 공동 오너이자 CEO로도 활동하고 있다. 그는 푸카리 그룹을 중부 및 동부 유럽의 최고 와인생산자로 만드는 비전을 갖고 있다. 또한 토착품종을 장려하여 세계적으로 소비가 이루어지게 하는 꿈을 갖고 있다.

 

<빅토 보스탄(Victor Bostan)>

WRITTEN BY 박찬준 (Chan Jun Park)

Wine Writer / Consultant / University Lecturer

Asia Director of Asia Wine Trophy